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Restaurant “Spring Feast” Chaohu von Ippolito Fleitz

Gastronomie | Hefei (CN) | Ippolito Fleitz Group
Restaurant „Spring Feast“ Chaohu

Die heißen Bantang-Quellen in Chaohu sind ein beliebtes Reiseziel für Touristen und Wellnessurlauber. Umgeben von atemberaubender Natur gestalten Ippolito Fleitz ein Restaurant, das die Wasserlandschaft in einen dynamischen Erfahrungsraum übersetzt.

Das Alleinstellungsmerkmal des Restaurants ist ebenfalls der Bezug zum Wasser der berühmten Quelle. Es kommt bei der Zubereitung der Speisen sowie als Trinkwasser zum Einsatz. Vom Laufen des Wassers abgeleitete, fließende Formen prägen den großzügigen, lichtdurchfluteten Raum und schaffen so den Rahmen für unvergessliche kulinarische Erlebnisse.

Ins heiße Wasser gleiten, den ersten Bissen nehmen. Momente, die es wert sind, zelebriert zu werden. Bewusst genießen, im Hier und Jetzt anwesend sein – das sind immer stärker werdende Sehnsuchtsmotive und wichtige Gegenpole zu den vielen flüchtigen digitalen Interaktionen, die unseren Alltag prägen. Das „Spring Feast“ serviert westlich angehauchte Küche mit besonderem Fokus auf das regionale Quellwasser. Das Spezialgericht sind Quellwassereier mit Trüffel und Steinpilzen.

Die Innenarchitektur von Ippolito Fleitz sorgt dafür, dass Gäste des Restaurants in die besondere Erfahrung eintauchen und hier ihre ganz individuellen Genussmomente erleben können. Dazu greifen die Planer den kulturellen Kontext auf und übersetzen ihn in eine räumliche Erfahrung. In ihren Recherche stoßen sie auf eine kaiserliche Schrift aus der Ming-Zeit. Schon dort werden die Bantang-Quellen erwähnt:

„Der Berg beherbergt zwei Quellen, eine kalte und eine heiße. Am Anfang ihres Gefälles sind heiß und kalt noch verschieden. Im Laufe ihrer Vermischung verlässt der Fisch, der den Anstieg der Temperatur spürt, den heißen Strom.“

Der Eingang zum Restaurant befindet sich auf der oberen Ebene. Wie in der historischen Überlieferung gibt es von hier zwei Wege, die beide im Restaurant zusammenfließen: Der direkte Weg über eine breite Treppe und der Gang über die Galerie, der an einer Lounge mit herrlicher Aussicht über die Landschaft vorbeiführt.

Die organisch geschwungene Form der Architektur, die das Gebäude von außen wie eine natürliche Fortsetzung der Landschaft wirken lässt, transportieren Ippolito Fleitz ins Innere. Immer wieder schaffen sie höhlenartige Nischen, die an das Innere eines Berges und den Entstehungsort des Quellwassers erinnern.

Wie in der historischen Überlieferung entsteht die besondere Dynamik des Raumes aus dem Zusammenspiel zweier Elemente: Natur und Kultur. Durch die großzügige Fensterfront stehen Essen und Kulinarik als kulturelle Erfahrungen im Dialog mit der natürlichen Hügel- und Wasserlandschaft.

Diese Dualität findet sich auch in der Bodengestaltung wieder. Hier schlängelt sich eine zweifarbige Textur aus erdigen Tönen entlang und zoniert den Raum elegant und dynamisch in Laufwege und Sitzflächen. Im Restaurant dominiert ein lebendiges Grün, das sich wie ein üppiger Dschungel über die Restaurantlandschaft erstreckt.

Wer nur Zeit für einen kurzen Aufenthalt hat, holt sich einen Kaffee an der Bar – zubereitet von einem kleinen Roboter. Dieser niemals gestresste Angestellte arbeitet wie das Wasser in seiner eigenen, immer gleichen Geschwindigkeit. So wird aus dem Restaurant ein organischer Erlebnisraum, in dem der entschleunigende Wellness-Gedanke des Quellenbadens und das genussvolle Essen ineinanderfließen.


Projekt: Restaurant “Spring Feast” Chaohu

Kunde: OCT Group

Realisiert: 2022
Team: Ruth Calimlim, Kenny Chou 周云中, Halil Dogan, Peter Ippolito, Dora Latkoczy, Frank Wang 王一非, Yu Yan 颜钰, Dirk Zschunke

Partner:
上海前及建筑设计事务所 (Change Architects) – Architecture
上海柯翊建筑设计有限公司 (KOYI Design) – FF&E Design



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